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ここからコンフィに〜〜〜♪


『チキンカレー』はもも肉か胸肉か・・・☆＝
考えましたが胸肉に決定しました










TR では、こんなラテアートもやっちゃいます





さて、さて、
本日は TR コック長からの MIXED80 1st Season FINAL


がっちりユーロビートで走ります

ナガテンのラテアート、腕を上げました











いよいよ今週土曜日、 MIXED80






みなさま、お待ちしております

早い時間のマカナイ〜〜〜♪

『金目鯛のひらきのオーブン焼き　赤ワインとリーペリンのソース
　ブロッコリーとナスのガーリックオイルのマリネとレンコンのグラッセを添えて』

↑　ずいぶん長いタイトルだけど、本当はもっと長い・・・：

『明治屋で買った金目鯛のひらきのオーブン焼き　赤ワインとリーペリンのソース
　ブロッコリーとナスのガーリックオイルのマリネとレンコンのグラッセを添えた
　昼のマカナイ』です



さてさて、たいして忙しくもないのに仕込み、仕込み

厨房仕事は休みがありません♪













これだけ見ると「カレー屋さん」じゃないね♪
我ながらウケます






明日の『チキンカレー』のための旨味をすくい取る作業が〜〜〜♪






すでにオイルをだいぶすくったあとですが、
よく見ると２層になってます〜：





コンフィによる副産物、チキンの旨味エキスがバッチリ残ります

これよ、これ　↓







以前、シトロン・ソミュレの副産物でスパゲティを作りましたね☆＝






遅い時間のマカナイはナガテンにお願いしました☆＝















ナガテンの『マーボーナス』

きゃ〜〜〜、美味しい




お約束のほっとひといき、ラテ








そういえば、一歩間違うと『辛口トーク』のコーナーだったひげ剃り事件、
ようやく本体を買いました♪








ひげを剃って19日土曜日の MIXED80 へ行こ〜う♪
私は23:30からの『Midnight Euro-Beat』でDJ です☆＝


『TRのカレーを食べてからのMIXED80 弾丸ツアー』なんかはいかがですか？ (^o^)











その前に、

17日木曜日 木曜ナイトショー　東京人形夜
18日金曜日 萬珍厨房　RINO LATINA II スペシャルライヴ

が、ございます

『フォン・ド・ヴォー』と格闘中〜〜〜






と、そんな私にマサコさんがマカナイを作ってくれました☆＝






たいそう立派な『イワシのカバヤキ』















夜のマカナイは私の作、『あさりとカブの葉のペペロンチーノ』☆＝
『ボンゴレ』ではありません






深夜のマカナイも私の作、特製ドゥミグラスソースとトマトソースを使い、
ほずれた小さな牛肉を加えて『フィットチーネ』☆＝















仕上げにすりおろしたチーズをたっぷりと









食後にナガテンのラテでほっとひといき

もちろん料理の用途や仕上がりによって使い分けますが、
皆様は「もも肉」派ですか？　「胸肉」派ですか？





今回の仕込みは「もも肉」を使ってみました

マカナイにはコンフィにしたもも肉をクリームシチューにアレンジ♪
もちろん市販のルー一切は使いません














お酒のお供に TR新メニュー、
『スモークサーモンのマリネと自家製ピクルスの盛り合わせ』をはじめました☆＝





『みょうがのピクルス』にハマッてます