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辛ラーメン







インスタントの『辛ラーメン』というのを食べてみました♪

インスタントでここまで辛さを攻めているのはアッパレ (^o^)
しかし、辛いものがそんなに好きでない私はやはり「ラ王」がいいな♪






本日19日土曜日です ⇩ ユーロビートでこんばんは (^o^)




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復活














つ、つ、ついに SHINちゃん YURIちゃんが復活しました (^o^)


日本を代表するバカップルから復活記念のとても素敵なお肉をちょうだいしました♪
ありがとうございます (^o^)









さっとあぶってお塩でいただきます☆=






明日は久しぶりのユーロビート大爆走の予定です (^o^)




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ラ王













冷蔵庫の中の食材から『もやし炒め』を作ります♪









「ラ王」を仕上げて盛ればできあがり (^o^)









昔はポロイチ(サッポロ一番)ばかりでしたが、めっきりラ王のファンになってしまいました☆===









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蒸し鶏






いつもの『蒸し鶏』でーーーす♪
簡単美味しい『ネギとしょうがのソース』、定番です (^o^)



しかし、最近の天気はどうなっちゃったのでしょうね・・・ 毎日雨・・・



19日の夜は大丈夫そうですよ〜〜〜♪







この日の深夜は『もう飽きたよ』と言われても2時間くらいはユーロビートが続きます♪

21:30のDJスタートは80年代洋楽ロックとポップスです (^o^)

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DJ ロングセットだよ 8月19日土曜日







8月19日土曜日の西麻布『シンシア』でのロングセットへ向けて、楽曲を絶賛セレクト中!

BUNCHITOU.COM 読者の皆様はご存知の通り、私のレコードコレクションは91年くらいで止まっています♪
(もちろんごく少量、92年から現在までのものもありますが)


80年代の洋楽が好きなので、DJプレイ時は当然80年代のセレクトになります♪
実はこれがとても難しい・・・なぜならば、


ひとことで「80's」といっても、人それぞれイメージが全く違うわけで・・・人によって
「私は日本のアイドル」「私はロック」「私はファンク・ソウル」「私はニューウェーヴ」「私は洋楽ポップス」などなど


現在のダンスミュージックも名曲はたくさんありますが、
80'sはそれに輪を掛けて名曲や個性的な楽曲がたくさんあります☆=

もし私が PCDJ だったら、すくなくとも80'sをきっと何万曲をデジタルデータでストックし、その場の雰囲気に対応できると思うのですが、
いかんせんアナログ盤(バイナルレコード)では持ち運びに限界があります♪

しかし、レコードの運搬が苦など、それは皆様への言い訳でしかなく、
どんな状況でもその場の雰囲気を創れるのがホンモノなので、私も常にその域を心掛けてプレイして思おります♪




『BUNCHITOU LONG SET 』シリーズ第二弾の8月19日土曜日は
前半をはUSとUKのポップスとロック、後半をユーロビートとシンセポップで走りるぞーーー (^o^)



西麻布交差点からすぐ、オレンジ色の看板が目に飛び込む路面店『SINCERE』にてお待ちしてます (^o^)
真夏の夜風にあたりながら、80年代の名曲を肴にはるか遠くの星々をみあげ、うたかたの夢をご一緒に☆=


先日の第一弾は2:30でグロッキーしてしまいましたが、今回は3:30くらいまでは頑張りたい♡

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さっぱりステーキ













本日の晩ご飯のサイドは『大根煮 鶏と椎茸のそぼろあんかけ』♪ 和風の味付けです☆=
スープは『冷蔵庫の余り物 味噌仕立て』♪












メインはアメリカンビーフのステーキ、『夏のさっぱりステーキ たっぷり大根おろしと大葉のスペシャルポン酢ソース』♪
















ソースはコチラ ↓、あとがけです☆=








このソースはとーても簡単、
市販のポン酢とスキヤキの割下を少量、タマネギのみじん切りを入れ、30分ほど寝かせてタマネギが馴染めばできあがり (^o^)

夏にピッタリなステーキソース、是非ともお試しください (^o^)








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デラウェイ 美味しい食べ方














デラウェイが安くなってきました (^o^)


ちょいとひと手間ですが、
浅いグラスに一粒づつ丁寧に皮から外し、サランラップを掛けて冷蔵庫で良く冷やします☆=

スプーンも同様に冷やし、おもいっきりすくって食べてみてください♪ 美味しいよ〜〜〜 (^o^)



















いよいよ今週19日土曜日です ⇩


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回鍋肉 イメージ通り







なんどか作っている『回鍋肉』、ようやくわりとイメージ通り作れました (^o^)



サイドはコンニャク♪















いよいよ今週土曜日です:





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料理の概念







最近 BUNCHITOU.COM の数日遅れで、『instagram』に料理写真をップしています♪

友人より、以下のとても嬉しいお褒めのコメントをいただきました:
「どうやったら、こんなに美味しそうで綺麗な色味でつくれるのでしょう」



私の答えとしては、
個人それぞれが持つ「料理への概念とまごころを大切にすれば良い」と、簡単なものです (^o^)


私個人の料理の概念とは、ひと言で云うなら『視覚を大切にすること』です☆=

味を重視し、そこへ重点を持って料理する方が多いと思いますが、
あくまで私個人の見解では「味覚は一番あと」とハッキリ申し上げます (^o^)



なぜならば、
食材を買う(仕入る)ところから、そして食材をカットするところから料理は始まっています。
(カットについての詳細は別の機会に述べたいと思います)

カットするときのまな板の音は・・・
「トントントン」という小気味いい音か? 「ドンドンドン」のような中華包丁で骨を断つ音・・・
肉を焼いたときの「ジュージュー」という音・・・ 「カンカン」というフライパンを振る音などなど♪ 


料理にはいろいろなサウンドがミックスされています♪ *料理と音楽のつながり、類似点はいずれ詳しく説明させていただきます (^o^)


食材をカットする音が耳に入り、
① 料理開始と同時に【聴覚】が敏感になるはずです☆=

 ⇩


料理が完成し、召し上がる人の前にサーブしたとき、香りが漂いますね? (^o^)

② 【嗅覚】が敏感になるはずです☆=

 ⇩


ナイフとフォークなのか、お箸なのか、口に運ぶときに道具を伝い、固い? 柔らかい? 弾力がある? 火の通り具合は?

③ 【さわった感触】が敏感になるはずです☆=





と、ここまで①〜③を書き連ねましたが、
実は、食べる人の前に料理がサーブされた瞬間、ほとんどの人は料理の最終仕上がりが目に飛び込みます (^o^)


盛付け、彩り、艶、お皿などの視覚的要素が上記①〜③よりも格段にインパクトを与えるのです♪
それは、人間が「視覚」にたよる生き物だから♪




然るに、 料理は「視覚」が一番大切という持論に至るのです (^o^)



どんなに味が良い料理でも、視覚的印象を大切にしなければ大きなマイナスとなってしまいます♪
料理は美しくあるべき、それがただの目玉焼きでもです。


想像してみてください、
同じタマゴをつかった、・火が通り過ぎて黄身まで白っぽくなってしまった目玉焼きと、・黄色が橙色に変わりかけた色の黄身の目玉焼き、

どちらの目玉焼きが美味しい?  見た目は味まで変えてしまうことがあります (^o^)




料理を口に入れ、ようやく味を感じ取り、フレイバーが余韻を誘います♪
料理における誰もが重視する味(味覚)は、実は最後なのではないかと・・・ (^o^)  それを踏まえた上で、料理は美味しくなければなりません♪






食材をカットするところから、最後の仕上がりのイメージをしっかり持って盛付けまでの行程を踏んでいけば、
間違えなく、いま以上に料理が上達しますよ〜〜〜 (^o^)












ここまで料理の話しをしておきながら、
そんな私の料理が食べられないパーティーはいかがですか? (^o^)



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豚モツ













豚モツの下茹でをしてます♪


味ポンと LAOGANMA の「風味鶏油辣椒」を使って『ピリカラ冷製豚モツ』☆=

















晩ご飯は残りの豚モツで『モツ鍋』だ (^o^)









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