量が多いな 豚肉と玉子の炒めもの
17/06/09
北海道のじゃがいもの影響でしょうか、最近は海外的なポテチを良く見かけるようになりました☆＝
今日の晩ご飯、おかずの量が多すぎたな (^o^)
『豚肉と玉子の中華風炒め』と『残り物の煮物』♪
がっちりいただきます (^o^)
煮物 冷蔵庫の余り物と冷凍ストック
17/06/07
冷蔵庫の中を整理するには和風の『煮物』が一番 (^o^)
数日前に作った『豚モツ煮込み』の残りと冷凍したチキンなど、今日はたくさんあるよ〜〜〜♪
基本は醤油、酒、みりん、ダシの素♪ ダシの素はいらないっちゃいらないですが (^o^)
今回は昆布を鍋底に沈めました♪
具はコンニャク、大根、ニンジン、シイタケ、エリンギ、長ネギ、鶏肉☆＝
コンニャクは飾り切りしたあと、一度湯通ししてくさみを抜きます、
鶏肉はゴマ油で表面に焼き目を付け、煮崩れしにくくします☆＝
大根は大きい場合、隠し包丁を入れ、下茹でしてから本茹ですると味が染み易いのですが、
今日は大根もニンジンも薄切りなので、その必要がありません♪
長ネギの頭で蓋をします、落とし蓋は使いません、よけいなくさみを飛ばすためです♪
十分味は染みるのでご安心ください (^o^)
弱火でゆっくり、ゆっくり、具全体に火が通ったら、一度火を止め、冷まします♪
温度変化で味が染みます♪ 洋風の牛や鶏などのスープを作るときは、鍋の中の温度を一定に保たなければなりません♪
仕上げにエリンギ、シイタケ、焼き目を付けた長ネギ（白い部分）を鍋に入れ、
後から入れた具に火が通ったら完成です (^o^)
エリンギとシイタケはしんなりし過ぎないよう、後から、長ネギはデロデロにならないよう後から鍋に入れるのが
美しく仕上げるコツです☆＝
市販のコンソメやチキンスープで煮ると『ポトフ』ですね (^o^)
ポークピカタ
17/06/06
先日の「お買得商品」のイベリコ豚、シンプルなソティも良かったのですが、
こってりな『ピカタ』に仕上げましょう♪
家でお酒を飲まない私は、ワインやシャンパンなどを開けて、ひとくちで終わり
全て料理用になってしまします (^o^)
そんな残りものの『ランブルスコ』をたっぷり使ったトマトソースがコチラ ⇩
香味野菜とトマトの水煮を煮て、一度いつものトマトソースを仕上げ、
さらに別の鍋で、バターで炒めたタマネギのみじん切りにランブルスコをたっぷり注ぎ、
ランブルスコが煮詰まったところへ上記の仕上げたトマトソースを加え、
塩コショウ、リーペリンソースで味を整えて完成☆＝
塩コショウで下味を付けたお肉は
小麦粉をはたいてタマゴをくぐらせ、パルミジャーノを削り細かくしたパン粉に混ぜ、それを肉にまぶして焼きます♪
美味しくいただきました〜〜〜 (^o^)
豚モツの煮込み
17/06/05
『豚モツの煮込み』を作ろう♪
調味料は醤油、酒、みりんの3っつだけ♪ ちょいとお水を加えます☆＝
ダシの元や昆布なども一切加えなくても美味しい☆＝
素材にしっかり味が入ったら、お味噌は最後にたっぷり加えよう (^o^)
すぐそこに夏が
17/06/05
怒濤の週末が過ぎ、本日はタイムセール狙いのスパブラ (^o^)
フルーツが安くて美味しい、嬉しい季節到来です♪
『イベリコ蓋』と『ハツ』をゲット☆＝
夕食は『ハツ焼き』と『豚モツの中華粥』♪
ビアガーデンやオープンカフェが気持ちいい季節♪ すぐそこに夏が来てます (^o^)
音楽・ダンスが大好きな友人がオーナーを務める、路面店オープンエアのバー、
『西麻布 SINCERE』も、とても気持ちいい季節です☆＝
7月、8月、9月、月に1度、私がDJとしてBGMをセレクトに行きます♪
是非とも『西麻布 SINCERE』で軽く1杯、いかがでしょうか (^o^)
日程の詳細は後日お知らせしまーーーす (^o^) 乞うご期待 !!
黒鯛
17/06/03
魚釣りが趣味の先輩より、りっぱな五島の黒鯛をいただきました♪ 40cm超です (^o^)
まずは三枚におろすのですが、大きな魚を扱うのは本当に久しぶり、
加えて自宅のキッチン、当然マナ板は小さいし、デバやサシミ包丁もありません♪
とはいえ、自分の技術が衰えたことを実感してしまいました・・・、
いかん、いかん、日々鍛錬しなければならないぞ☆＝
アラからフィメ・ド・ポアソン（魚スープ）をとる♪
ピラフではなく、『鯛飯』を炊く♪
今日は3品 = スープとカルパッチョと鯛飯 (^o^)
『皮ポン酢』や『塩焼き』または『ムニエル』まで作りたかったけど、自分のためにコースを作ってもね・・・ (^o^)
■黒鯛のスープ レタスとトマト
■黒鯛の鯛飯 昆布風味
■黒鯛のカルパッチョ 白ゴマ風味
鯛飯の残りは小ぶりの『焼きおにぎり』にして、おやつ感覚に♪
■醤油香る 鯛飯の焼きおにぎり
黒鯛と戯れた一日でした (^o^) 最高♪
トマト売場
17/06/01
いつもの
『冷蔵庫残り物なんでも入れちゃう野菜スープ』♪
あっさり、簡単、美味しいの３拍子 (^o^)
今日のスパブラは『トマト売場』の観察♪
けして高級スーパーでないココだからなのか？
トマトの種類が数え切れないほど☆＝ これは意味があるのでしょうか？
スーパーが大好きな私にとっては楽しいです (^o^)
しかし、アルバイトのレジ係さん、もう少しきれいにカゴに戻そうよ・・・♪
品物を整理しながらカゴへ入れて、ルンルン買い物しているのに、
会計後のレジを通ったら、ごらんのようにメチャクチャのなってる・・・ ( - ^ - );
⇩
せめてパッケージは表を上に、同じ物は揃えてね♪
GUARDIANS OF THE GALAXY VOL.2
17/05/31
観てきました、『ガギャラ 2』☆＝
映像の美しさと、いい意味でのバカバカしさが最高です (^o^)
ハチャメチャなキャラクターたちが、自然にストーリーを引っ張ってくれます♪
『STAR WARS』をぶち壊した JJエイブライムスに勉強してもらいたいです☆＝
お気に入り
17/05/30
ケンタッキーフライドチキンと同じで、妙に食べたくなる『崎陽軒のしゅうまい弁当』 (^o^)
ハマっている携帯ゲームはこちら ⇩
もともとアナログゲームが大好きな私ですが、
最近では全てがデジタル化され、オンライン対戦となっていますね☆＝