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金目鯛







前回ブログに登場した ↑ コレ
すぐに料理できなかったので、冷凍ストックへ♪ ひっぱり出して臭み抜きを兼ねて流水で解凍♪


『金目鯛とえのきの炊き込みご飯』



まずはネギの頭と生姜のスライスと塩で「金目鯛のアラのスープ」を取り、
洗ったお米にしっかりスープを染み込ませ、アラと身を一緒に炊きます♪ 

「潮汁」炊き込みではなく、炊き込みご飯用のスープなので、塩気はきつめに仕上げます☆=
「鯛飯」に限らず、炊き込みご飯は薄味に仕上がってしまうことが多いので、スープの味はしっかりと、がポイント♪

私は隠し味程度に醤油を足しています☆=














炊きあがったら10分ほど蒸し、アラから身を外し、小骨を丁寧に取り除き、しっかり混ぜ、
きざんだ大葉を振りかけて出来上がり (^o^)








サイドは
『金目鯛の煮付け』と『豆腐ステーキ』♪











和食な一日でした (^o^)





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12月22日のクリスマスDJ のセレクトを始めました♪
今回も多少の New Jack Swing を持っていきま〜す☆ 今回はスロー(バラード)を多めにしっとりタイムあり (^o^)


ひとりぼっちもラブラブも、友達同士も、予定のある方はチラっと、予定のない方はブラブラと♪
しっかり予定に組み込んでくれたヒマ人はガッチリと (^o^)

みーーーんなお待ちしております (^o^)





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Tang & Rey と同じレシピのカレー








「Tang & Rey 」と同じレシピのカレーを作って、『カレーパスタ』♪

タリアッテレが良く合うと思うのですが、家にあったのはスパゲティの1.6mm とリングイネだったので、
リングイネで作りました☆=



時間のあるときに、このカレーを使って『カレーコロッケ』を作ってみます♪






スーパーでは大好きな「ちぢみほうれん草」が出回りました (^o^)





気に入って「目黒食堂」から使い続けています☆=




そして、タイムセールの金目鯛をゲット♪





晩ご飯は『金目鯛とえのきの炊き込みご飯』と『金目鯛の煮付け』を作りまーーーす (^o^)






テレビを付けると
「元貴乃花親方の長男が離婚していた」とのワイドショーとニュース、 どーでもいいよ ♪


それよりも22日土曜日のクリスマス・パーティーね♪





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シンプルパスタ
















パスタの中でも、とてもシンプルな『スパゲティ・アーリオ・オーリオ』♪
メインはおそろしく簡単な『鮭のホイル焼き』(^o^)


『アーリオ・オーリオ』はシンプルなだけにテクニックが必要かも♪ 
私のレシピは、ガーリックをみじん切りではなく、ホールで使います♪ 味付けは塩だけなので、実は繊細なパスタ料理です☆=

鷹の爪がちょいと焦げてしまった・・・、これではお金が取れないね (^o^)
自食ものだから今回だけ、『ま、いっか』にこっ


反面、『ホイル焼き』は誰が作っても失敗はありません (^o^)










今日もご飯がおいしいぜーーー (^o^)












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おでんだよー







「おでん」だよーーー♪

具材はいま流行りの「セットタネ」ではなく、バラで買ったのですごい量になってしまいました (^o^)
冷凍できるタネの半分はストックしてもこの量♪


近日中にもう一度おでんだな、こりゃ (^o^)




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クリスマスだよ〜〜〜☆=


予定のある方はチラっと、予定のない方はブラブラと♪
しっかり予定に組み込んでくれたヒマ人はガッチリと (^o^)


BUNCHITOU.COM 読者の皆様、是非とも西麻布「シンシア」にてお待ちしております☆☆☆===



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クリスマスパーティー














『タマゴとコーンのスープ』と『鶏胸肉のトマト煮』♪

今日はハードな一日でした (^o^) 自炊してでのんびり〜〜〜♪






12月22日のクリスマスパーティーを楽しみに頑張ります (^o^)



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特売品 ポークヒレ肉 『ポークヒレのロースト 赤ワインと富士リンゴのソース』












鮮度が落ちているのであろう、ポークヒレブロック。
すぐに食べるべきだが、今日は料理の時間がないため、1日赤ワインとタマネギに漬けることにしよう♪


ヒレはもともと柔らかいので、このような必要はないのですが、
すぐに食べないことと、せっかくの大量の「富士リンゴ」を活かしたいとの思いからです。





【ポークヒレのロースト 赤ワインと富士リンゴのソース インカのめざめを添えて】







① 赤ワインとリンゴで1日冷蔵庫で漬ける、翌日はこんな感じ:







② 焼く

肉全体に塩コショウをし、10〜15分常温に戻るまで寝かせる
 ↓
全面をしっかり焼き、蓋をして蒸し焼きにする。途中、焼き具合を指で押して火の通り具合を確かめる。
ほどよく火が通ったら、アルミホイルに包み、余熱で火を入れ肉汁を落ち着かせる






















③ ソースを作る

漬け液を煮詰める、フォンドボーがあれべ足す。なければ市販の固形スープを少々加える
肉を包んでいるアルミホイルに漏れる肉汁もソースの鍋に流し込む

半量まで煮詰め、とろみがでてきたら塩コショウで味を整え、ソースのできあがり。
(私は残り物のトマトソースを少々加え、ソースに深みを出してみました)




(光が反射し、写真が上手く撮れず申し訳ないです)






④ 肉を皿に盛り付ける










カットしてみましょう、中は火が通り、ロゼ色に仕上がってますか??? (^o^)
簡単ではありませんが、是非ともトライしてみてください☆=







今年はローストチキンをやらないかなぁ・・・
それでもクリスマスパーティーね:





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さてさて???







スパブラしてきました♪


さてさて、クイズです:今日は何を作るでしょうか?

<ヒント>
上記のカゴの中身を良くみてください♪











<答え>






「炊き込みご飯」でした〜〜〜 (^o^) 当たった方、いますかー???

今回の「炊き込みご飯」の具材はレンコン、ニンジン、鶏ささみ、シイタケ♪
ダシは「本だし」を使わず、昆布とカツオから取りました☆= その後、醤油、みりん、酒♪


「炊き込みご飯」は往々にして味が薄めになってしまいますが、これはしっかりと味を付けました☆=
上記の具材はシイタケ以外、下拵えが必要です♪

お米を洗ったら、だし汁に1時間浸して、『早炊』で〜〜〜☆=
通常の『白米』や『炊き込みご飯』モードでは、べちゃべちゃに仕上がる事が多いですから♪

『早炊』モードなので、火が通りにくい具材の下拵えが必要なのです♪
ちなみに、レンコンとニンジンは昆布とカツオから取ったダシ汁で下茹でし、旨味をダイ汁へ溶け込ませます♪

鶏のささみは軽く塩コショウし、賽の目切りにして焼き目をつけないようソテーしています♪


ダシ汁は「本ダシ」や「めんつゆ」を使うと、より簡単なので、是非ともチャレンジしてください (^o^)
チョー簡単です (^o^)


今年のクリスマスは『炊き込みご飯』で (^o^)



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クリスマスツリー








とある会で横浜のインターコンチネンタルホテルへ♪
クリスマスツリー、あまり可愛くなかった、デザイナーを変えた方がいいよー (^o^)



会の後は「8145」→「LUZ」→「COCO」→「華鈴灯」→「8145」と、横浜の夜を満喫しました☆=





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皆様のクリスマス、今年は私のDJ LONG SET でいかがでしょう☆☆☆===



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淑房庵 明太子








私が明太子を好きだということで、KOICHIさんより「淑房庵の明太子」をいただきました♪
今日はこの明太子と白ご飯、そしてお鍋☆=


ポン酢のテレビCMのように盛付けてみました (^o^)














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大先輩

















30年ぶりにお会いした HASEGAWA さん、私が10代のころとてもお世話になりました (^o^)
62才になっても変わらずパワフル (^o^) とても濃い写真です ぎょーん

(一番年下の私がセンターでいいのだろうか ^ ^ 、恐縮です)






帰宅してからはチャチャチャとマイゴハン♪ 
今日は「麻婆茄子」、「春雨サラダ」、「豚肉と白菜の白味噌炒め」


























らんらんらーん♪ らんらんらーん♪ クリスマス〜〜〜♪





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