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松坂牛







昨日は本年最後の忘年会でした♪
和牛ホルモン「さんだ」で会食、飲みはお決まりの「シンシア」へ♪

朝方まで、とても楽しい時間を過ごしました (^o^) 途中、お店の音源のメディアをジャック、
満席の中、Youtube でDJさせていただきました☆☆☆===




ゆっくり睡眠を取ったあと、最初の食事もお肉♪ 従兄弟からいただいた「松坂牛」をステーキでいただきました (^o^)
サイドはスパブラでの「メバチマグロの切り落とし」♪
















2018年も残すとこ31日の1日のみ、
BUNCHITOU.COM 読者の皆様、本年もご愛読、誠にありがとうございました☆☆☆===


来年も何卒よろしくお願い申し上げます。 良いお年を〜〜〜♪


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三浦大根







年末年始の我が家の冷蔵庫のスパブラ仕入へ行ってきました (^o^)
大き過ぎて食べ切れないのですが、安かったので「三浦大根」ゲットしてみました♪

とても水分が多い大根ですね・・・、水分が多い大根はどんな料理に仕上げれば良いのだろう〜〜〜☆=









冷凍保存が可能なお肉、日持ちする野菜、練り物などを大量購入♪
かまぼこやだてまき、黒豆など、オセチ系は値上がりしていて、手をつけませんでした☆=

毎年この時期は、スーパーもエグい商売するよな〜〜〜 (^o^)




お家ご飯は和牛のコマ切れで『中華風 和牛のコマ切れと青梗菜の黒胡椒炒め』♪











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ローストチキン







そーいえば、
今年もクリスマスは『ローストチキン』を作りました (^o^)

毎年、丸鶏をドカンとローストしていましたが、2018年は料理を直接提供する店がなかったので
いわい鶏の「骨付もも肉」です♪ 1本350gもあり食べ応え十分♪









塩コショウして、10〜15分放置♪ 塩が馴染み、常温にくらいになってから焼きます♪





風味を付けるため、ローズマリーを使うと良いのですが、買うのを忘れてしまい、今回は長ネギの頭で臭みを消します♪









皮面からパリッと焼くのは「チキンソティ」と一緒ですが、
今回はフライパンで仕上げるため、両面に焼き色が付いたら白ワインを振り、蒸し焼きにして火を通します♪


ソース作りの時間がなかったので、簡単無難なテリヤキ風に仕上げました♪







ポイントは、最後に火を止め、余熱でじっくり火を通すとふっくらしあがります♪
これには確かに経験が必要ですが・・・ (^o^)


とても美味しくできました☆☆☆===









BUNCHITOU.COM 読者の皆様、是非ともチャレンジしてください (^o^)



今年のクリスマスは終わってしまい、「クリスマスチキン」は無理なので、
『お正月チキン』にどうぞ (^o^)


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大好物









わ〜〜〜お♪
大好きな「稚加榮」の明太子が届きました☆☆☆= SATOSHI いつもありがとうぶんち (^o^)

今回は新商品なのか、お初の「いか明太子」付 (^o^)












ところで、
ようやく理想に近い「麻婆豆腐」が作れました♪

お正月は「麻婆豆腐」だ〜〜〜 (^o^)







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感謝、感謝








昨日ご来場いただきました皆様、誠にありがとうございました♪

お店に入り切らないほどの人数で大盛り上り (^o^)
2018年の DJを、皆様のおかげで楽しく、しっかり締めることができました☆=


2019年の DJ初めはまだ決まっておりません♪ 
例年新年は『KEEP ON MOVIN'』というイベントにDJとして参加させていただいていたのですが、今年は参加しません☆=


2019年は私が独断と偏見で選ぶ「おしゃれなサウンド」をメインに選曲するパーティーを企画中です (^o^)

ここ2年以上、「第3土曜日はDJ」をするというサイクルは2019年も続けたいと考えております、
変わらずの応援、何卒よろしくお願い申し上げます (^o^)

(*昨日のようにイレギュラーで第4になることがあります)




晩ご飯は「地三鮮」というメニューのパクリを作ってみました♪
良く「ジャージャー麺」を食べに行く店でじゃがいも、茄子、ピーマンの三種の野菜のシンプルな中華炒めのパクリです (^o^)






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ターサイ







たまに行く小さなスーパーで「ターサイ」が一袋68円で売ってたので、即ゲット♪

中国の家庭ではとても一般的な野菜です☆=
こどもの頃は良く食卓に登場していました (^o^)


ターサイをメインに使っての「中華風 野菜の塩炒め」
若竹、パプリカ、ガーリック、しょうが、長ネギ、中国の干しエビ(ハーマイ)、鶏ガラスープでシンプルに仕上げました♪









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さぁ〜〜〜、今週土曜日22日のクリスマスパーティー用にレコードのセレクトを始めます♪
最近、自分の中でヘビーローテーションしている「Everin King」や「Heywood」などは外しません♪

月に一度の『JUMP』なので、「いろいろなジャンルを幅広く」がテーマです♪
全て80年代のサウンドですが、前回同様、一部90年代初期の New Jack Swing も織り込みます(^o^)





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カレーコロッケ







以前より「料理ブログ」的要素が強い BUNCHITOU.COM ですが、最近ますますその傾向が顕著ですね (^o^)
そのわりには細かなレシピなどを掲載せず、中途半端感がありありですが☆=




今日は『カレーコロッケ』を作ります♪

普通のポテトコロッケでは面白くないので、『カレーコロッケ』にしましょう☆=



① じゃがいもを茹でて、マッシュする
たっぷりのお湯でじゃがいもを茹で、皮をむいてマッシャーやフォークでじゃがいもをつぶす













② ①のじゃがいもにカレーをしっかり混ぜ込む
私は先日の「Tang & Rey」と同じレシピのカレーの作り置きがあり、それを使いますが、
直接カレールーを混ぜても大丈夫です。

美味しく仕上げるには、やはり美味しいカレーを作っておきましょう。








③ 型を成形する
②の味を整えたあと、お好みのカタチと大きさにカタチを作り、しばし冷凍庫へ入れる
軽く冷凍することによって、ころもを付ける作業がやり易くなります。
(型作りにはセルクルなどを使うときれいにできます)




④ ころもを付ける
「小麦粉」→「溶き卵液」→「パン粉」の順でころもを付ける
丁寧にころもを付ける事によって、仕上がりがきれいになります。












⑤ 180度程度の油で揚げてできあがり
たくさん作って、冷凍保存が可能です







是非とも休日に、ゆっくりと楽しみながらチャレンジしてみてください (^o^)
いろいろな種類のコロッケは、全てこの作り方のアレンジです。









クリスマスの「チキンコロッケ」でも作ってみますが??? (^o^)

ん?
チキンコロッケなんて聞いた事がないなぁ〜〜〜 ♪ ビーフをチキンに変えれば「チキンコロッケ」ですね☆=






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金目鯛







前回ブログに登場した ↑ コレ
すぐに料理できなかったので、冷凍ストックへ♪ ひっぱり出して臭み抜きを兼ねて流水で解凍♪


『金目鯛とえのきの炊き込みご飯』



まずはネギの頭と生姜のスライスと塩で「金目鯛のアラのスープ」を取り、
洗ったお米にしっかりスープを染み込ませ、アラと身を一緒に炊きます♪ 

「潮汁」炊き込みではなく、炊き込みご飯用のスープなので、塩気はきつめに仕上げます☆=
「鯛飯」に限らず、炊き込みご飯は薄味に仕上がってしまうことが多いので、スープの味はしっかりと、がポイント♪

私は隠し味程度に醤油を足しています☆=














炊きあがったら10分ほど蒸し、アラから身を外し、小骨を丁寧に取り除き、しっかり混ぜ、
きざんだ大葉を振りかけて出来上がり (^o^)








サイドは
『金目鯛の煮付け』と『豆腐ステーキ』♪











和食な一日でした (^o^)





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12月22日のクリスマスDJ のセレクトを始めました♪
今回も多少の New Jack Swing を持っていきま〜す☆ 今回はスロー(バラード)を多めにしっとりタイムあり (^o^)


ひとりぼっちもラブラブも、友達同士も、予定のある方はチラっと、予定のない方はブラブラと♪
しっかり予定に組み込んでくれたヒマ人はガッチリと (^o^)

みーーーんなお待ちしております (^o^)





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Tang & Rey と同じレシピのカレー








「Tang & Rey 」と同じレシピのカレーを作って、『カレーパスタ』♪

タリアッテレが良く合うと思うのですが、家にあったのはスパゲティの1.6mm とリングイネだったので、
リングイネで作りました☆=



時間のあるときに、このカレーを使って『カレーコロッケ』を作ってみます♪






スーパーでは大好きな「ちぢみほうれん草」が出回りました (^o^)





気に入って「目黒食堂」から使い続けています☆=




そして、タイムセールの金目鯛をゲット♪





晩ご飯は『金目鯛とえのきの炊き込みご飯』と『金目鯛の煮付け』を作りまーーーす (^o^)






テレビを付けると
「元貴乃花親方の長男が離婚していた」とのワイドショーとニュース、 どーでもいいよ ♪


それよりも22日土曜日のクリスマス・パーティーね♪





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シンプルパスタ
















パスタの中でも、とてもシンプルな『スパゲティ・アーリオ・オーリオ』♪
メインはおそろしく簡単な『鮭のホイル焼き』(^o^)


『アーリオ・オーリオ』はシンプルなだけにテクニックが必要かも♪ 
私のレシピは、ガーリックをみじん切りではなく、ホールで使います♪ 味付けは塩だけなので、実は繊細なパスタ料理です☆=

鷹の爪がちょいと焦げてしまった・・・、これではお金が取れないね (^o^)
自食ものだから今回だけ、『ま、いっか』にこっ


反面、『ホイル焼き』は誰が作っても失敗はありません (^o^)










今日もご飯がおいしいぜーーー (^o^)












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