目黒食堂スタッフ







お昼ご飯、「回鍋肉」♪ 味噌汁と「もやしの老干妈和え」で昼定食 (^o^)



















美味しいは美味しいのですが、作る度、毎回仕上がりが変わってしまう「回鍋肉」♪ 
ん・・・、毎回均一に安定して作るプロはやはり素晴らしい☆=





夜はフルメンバーではないけれど、
元「目黒食堂」のスタッフに誕生日のお祝いをしていただきました♪ みんな、ありがとうぶんち☆☆☆===




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かいわれ大根
















「マルちゃん正麺」にできあいのメンマとチャーシュー♪ シンプルだが美味しい〜〜〜♪



さてさて、「かいわれ大根」を味噌汁の具にしたことはありますか???
ちゃんと、しっかり大根の味がするのです♪

サラダではなかなか感じづらいのですが、味噌汁の具にすると、やはり大根のスプラウトということが良くわかります☆=



一度使っても、根を残しておくと再度食べられるまでに成長します (^o^)





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お鍋の季節到来








鶏ガラスープに、クコの実、にんにく。しょうがを入れた鍋スープ♪
ナツメがあれば薬膳として最高だったのに、ナツメは無し♪


















急に気温が下がったいま、お鍋が美味しいですね〜〜〜☆=



今日の〆は中華麺♪♪♪



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牛丼
















『牛丼』を作るぞーーー♪ 「吉野屋」をマネて赤ワインも投入します♪









椎茸、たまねぎ、しらたきを入れて、贅沢牛煮込み♪









サイドは『もやしのナムル』♪












今夜はジジババ、10月生まれの誕生会☆= 東十条にて (^o^)
帰りは銀座にて、ミキママのイベントにて誕生会♪ 残念ながら写真は撮っていません♪










皆様、本当にありがとうございます (^o^) 感謝、感謝です☆☆☆===





まだまだ続くよ誕生会♪
締めは27日土曜日となります:


一次会は横浜「鴻」にて19:30より、二次会は東京目黒「TINA」にて23:30より、
是非ともぶらぶら、私の「誕生会」というのは単なる名目で、中身はみんなで楽しみましょうの会♪

(*一次会はアットホームな中華料理店での会食となるので人数が限定されます、是非ともご一報ください☆=)


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ハロウィン







今年もハロウィンの時期ですね♪
またまた繁華街は仮装フィーバーなのかなぁ・・・、私のようなジジィにとっては煩わしいです (^o^)





ご存知の方が多いと思いますが、昨日アップした「麻婆豆腐」の決めてとなるスパイス、花椒とはコチラです ↓










しかし、まぁ、相も変わらず企画モノのポテチ、うんざりです むむっ





「サンラータン味」って、マジで意味がわからん、節操のないカルビー製品は買いません♪






夏の自然ダイエットに成功しましたが、またまたリバウンド、
今日もダイエットの天敵、小麦粉たっぷりの「お好み焼き」を作ってしまいました (^o^)





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マーボートーフ 麻婆豆腐を作ってみよう








【麻婆豆腐を作ってみよう】

上記の写真 ↑ は数週間後に Instagram にアップするため、平皿を使っていますが、
しっかりあんかけが豆腐を包むような深皿が良いです♪ 昨日の写真のようなお皿ね♪ ↓











私の麻婆豆腐に使う調味料:

A ニンニク、ショウガ、鷹の爪
B 塩、コショウ、醤油、花椒、豆板醤、甜麺醤、オイスターソース、砂糖(隠し味)、鶏ガラスープを和えて、合わせ調味料をつくる
C 水溶き片栗粉
D 仕上げの花椒

食材:
きぬ豆腐、豚のひき肉、刻んだ青ネギ




作るぞーーー:

① 豆腐をサイコロ状にカットして、沸騰したお湯で煮て、ざるに上げる
  (豆腐内の余計な水分が飛んで、煮崩れしにくくなります)







② フライパンに油を敷き、上記 Aのニンニク、ショウガ、鷹の爪を炒める
  焦げないよう、コールドスタートでも良い

③ ②の香りが立ったら豚ひき肉を加え、パラパラするよう炒める








④ ①を③へ加える








⑤ 上記 Bの合わせ調味料を加えて煮込む
  しっかり煮込むことによって、仕上がりのあんかけと豆腐がからむようになります






合わせ調味料の鶏ガラスープの量は、豆腐全体がかぶるくらいの量が必要です
(今回はお皿の都合上、あんかけの量を意図的に少なくしています)


味を整えて〜〜〜♪ 何が足りない??? 味を決めよう






⑥ 味が決まったら、上記 Cの水溶き片栗粉を加え、しっかり煮てとろみをつける


⑦ Dの花椒をさらに加え、できあがり。皿に盛付け青ネギをパラパラ♪





(↑再度、上記写真はお皿の都合にてあんかけが少量です、本来は下記の写真のように、あんかけが豆腐全体を包んでるよう仕上げましょう)










今日の晩ご飯は「麻婆豆腐」だね (^o^)



分量を全く記載されていないレシピで申し訳ないです、普段から料理をしている方向けになっていますが、
自分好みの配合を探してください♪



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マーボートーフ 麻婆豆腐







真面目に「マーボードーフ」を作ってみました♪
解説は明日にでも (^o^)


今日もお誕生日のお祝いをしていただきました、感謝感激♪ 誠にありがとうございました (^o^)







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餃子のタネの食材の残りを使って







餃子を作った残りの食材、多くは残っていないのでスフレ型を使って『ミニハンバーグ』♪  オーブン仕上げ♪


























ソースはトルティーヤ用のトマトソースをアレンジいて〜〜〜♪ が、付け合せが無い・・・

先日いただいた巨峰をつけちゃった (^o^)









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餃子だよ

















餃子や雲呑などは手間がかかるが、食べるのは一瞬♪ 一度にたくさん作っても、作っただけ食べてしまうぎょ


盛付け・・・、ありゃりゃ、立っちゃった (^o^)










私の餃子のタネは:
キャベツ、豚のひき肉、長ネギ、シイタケ、ニラ、ニンニク、ショウガ、ラード♪

調味料は:
塩、コショウ、醤油、オイスターソース、日本酒♪






食後は美味しいメロンをいただきます (^o^)







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ありがとうぶんち








「インスタグラム」用に平皿に盛付けた『冬瓜と干し椎茸のスープ』♪ ベースは市販の鶏ガラです♪
数週間後、インスタにアップします☆=
























スープだから、ちゃんとカップかボウルに盛付けないとね (^o^)
食後には AYAKA と ECCHAN からいただいたフルーツをいただきます♪












YUKARIちゃんとYUKARIちゃん、ダブルYUKARIもありがとうぶんち (^o^)






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