ナスと豚肉のみそ炒め







今日も『干し貝柱と冬瓜のスープ』♪
父方の祖母は、自家製の豚のハムを作り、それでダシをとって白いスープに仕上げてました☆=

最近主流の中華の鶏ガラに金華豚のハムを加えて仕上げるスープの基礎です♪


さらに驚きは、今でこそ『黒豚』が一般的ですが、
祖母は40年以上も前に祖父のネットワークを使い、沖縄の黒豚を横浜の実家まで送ってもらっていました (^o^)

いまとなってはそんな祖母の素敵な料理は二度と食べられませんが、
懐かしい想い出にちょいとだけふれられる料理のひとつが『冬瓜のスープ』です♪

















メインは『ナスと豚肉の味噌炒め』♪
今日は中国の甜面醤ではなく、日本の合わせ味噌でつくりました (^o^)

調味料はちょっぴり複雑ですが、前もって合わせ調味料にするととても簡単で、白いご飯にぴったりです☆=











サイドは『蒸し鶏』♪ スタンダードな『ネギだれ』ではなく大葉でいただきます☆=
















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