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マーボートーフ 麻婆豆腐を作ってみよう








【麻婆豆腐を作ってみよう】

上記の写真 ↑ は数週間後に Instagram にアップするため、平皿を使っていますが、
しっかりあんかけが豆腐を包むような深皿が良いです♪ 昨日の写真のようなお皿ね♪ ↓











私の麻婆豆腐に使う調味料:

A ニンニク、ショウガ、鷹の爪
B 塩、コショウ、醤油、花椒、豆板醤、甜麺醤、オイスターソース、砂糖(隠し味)、鶏ガラスープを和えて、合わせ調味料をつくる
C 水溶き片栗粉
D 仕上げの花椒

食材:
きぬ豆腐、豚のひき肉、刻んだ青ネギ




作るぞーーー:

① 豆腐をサイコロ状にカットして、沸騰したお湯で煮て、ざるに上げる
  (豆腐内の余計な水分が飛んで、煮崩れしにくくなります)







② フライパンに油を敷き、上記 Aのニンニク、ショウガ、鷹の爪を炒める
  焦げないよう、コールドスタートでも良い

③ ②の香りが立ったら豚ひき肉を加え、パラパラするよう炒める








④ ①を③へ加える








⑤ 上記 Bの合わせ調味料を加えて煮込む
  しっかり煮込むことによって、仕上がりのあんかけと豆腐がからむようになります






合わせ調味料の鶏ガラスープの量は、豆腐全体がかぶるくらいの量が必要です
(今回はお皿の都合上、あんかけの量を意図的に少なくしています)


味を整えて〜〜〜♪ 何が足りない??? 味を決めよう






⑥ 味が決まったら、上記 Cの水溶き片栗粉を加え、しっかり煮てとろみをつける


⑦ Dの花椒をさらに加え、できあがり。皿に盛付け青ネギをパラパラ♪





(↑再度、上記写真はお皿の都合にてあんかけが少量です、本来は下記の写真のように、あんかけが豆腐全体を包んでるよう仕上げましょう)










今日の晩ご飯は「麻婆豆腐」だね (^o^)



分量を全く記載されていないレシピで申し訳ないです、普段から料理をしている方向けになっていますが、
自分好みの配合を探してください♪



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マーボートーフ 麻婆豆腐







真面目に「マーボードーフ」を作ってみました♪
解説は明日にでも (^o^)


今日もお誕生日のお祝いをしていただきました、感謝感激♪ 誠にありがとうございました (^o^)







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