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炙りチャーシュー







「炙りチャーシュー」♪ 日本的ですね☆=


チャーシューとは本来「叉焼」という中国の前菜、食紅を使って、窯で焼き上げたものです♪
窯がなければオーブンを使って、焼き上げたものです♪ 

したがって、本格中華の叉焼は店によっては食感が固いのはあたりまえ、
とろとろやわらかいのは「煮豚」です (^o^)


日本のラーメンに乗っているものはほとんどが「煮豚」♪
混同されてしまっているので、私もメニューには「炙り煮豚」と表記せず、「炙りチャーシュー」としました♪


ん・・・、腑に落ちないが、お客様にとってわかりやすいほうがいいですね (^o^)




大雨と雷の中で煮豚を焼いてました (^o^)








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