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お正月 煮汁の三段活用








先日掲載した『私流のオセチ』♪  正月なので、実は手抜きだらけ (^o^)



右上に映る『しらたきのお煮しめ』の煮汁を、ダシで薄めて『おでんダシ』♪





















おでんダシをきれいに漉して、さらにダシで薄めると『お雑煮』のつゆに変化 (^o^)













すなわち、
煮物の煮汁を薄めて ⇒ おでんの煮汁 ⇒ さらに薄めてお雑煮のつゆ



煮汁の三段活用です (^o^)




和食本来の繊細さは失われますが、捨ててしまう煮汁の変化は、お正月の家庭にて十分な有効利用だと思います (^o^)






一番上の写真の手前の『テリヤキ』の煮汁は、お酒と鷹の爪とごま油を加えて一煮立ち、すると、なんということでしょう〜〜〜、

テリヤキの上の赤海老のタレに変化します (^o^)





さらに、上記のタレに刻んだ生姜と長ネギ、そしてお酢を加えると『チヂミ』のタレに変化 (^o^)

はい、明日のおやつは『チヂミ』を作ります♪








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お雑煮









我ながら〜、今年の雑煮は翌できました◎ (^o^)






今晩は『スキヤキ』だ〜〜〜♪





















夜からは書類作成の仕事に取りかかります☆=  正月休み無し (^o^)













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